Les lasagnes, ce plat italien emblématique, sont un mariage d’ingrédients riches et savoureux : une sauce tomate à base de viande, des herbes aromatiques, des couches de pâtes, et une abondance de fromages fondants. Pour accompagner ce mets gourmand, il est essentiel de choisir un vin qui mettra en valeur ces saveurs complexes sans les éclipser. Voici nos recommandations pour trouver le meilleur accord vin et lasagnes.
Quels sont les meilleurs vins pour des lasagnes ?
De manière générale, un vin rouge sec et robuste est le choix idéal pour accompagner des lasagnes traditionnelles. Les saveurs de fruits noirs et les épices d’un rouge italien se marient à merveille avec les herbes et la sauce tomate. L’acidité prononcée de ces vins aide à équilibrer les fromages riches tout en sublimant les saveurs de la viande.
1. Chianti Classico (ou Sangiovese)
Un Chianti Classico, principalement composé de raisins Sangiovese, est un choix incontournable. Son acidité élevée nettoie le palais après chaque bouchée, rendant les saveurs des lasagnes toujours aussi éclatantes. Avec ses tannins souples et ses arômes de fruits rouges, il s’harmonise parfaitement avec les notes herbacées et sucrées de la sauce tomate.
2. Pinot Noir
Le Pinot Noir est équilibré avec ses arômes de fruits frais et ses épices subtiles. Son profil sec s’adapte à la sauce tomate sans créer de contraste désagréable, tandis que ses notes terreuses complètent les épices présentes dans le plat. Ce vin est particulièrement adapté pour des lasagnes aux champignons.
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3. Cabernet Sauvignon
Reconnu pour ses notes prononcées de prune, de cerise et de tabac, le Cabernet Sauvignon est un vin puissant mais équilibré. Sa structure tannique et son acidité apportent une belle harmonie avec les lasagnes riches en viande et en fromage.
4. Zinfandel (ou Primitivo)
Avec son caractère fumé et ses saveurs fruitées et épicées, le Zinfandel est idéal pour les lasagnes à base de sauce tomate et de viande. Son acidité élevée et ses arômes intenses renforcent les saveurs herbacées et sucrées du plat.
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5. Rosé
Léger et rafraîchissant, un rosé sec offre une belle acidité pour couper la richesse du fromage et des couches de lasagnes. Ses notes de fruits et de fleurs ajoutent une touche de légèreté au repas.
6. Merlot
Plus doux que le Cabernet Sauvignon, le Merlot se distingue par ses arômes de prune, de cerise et ses nuances de chocolat. Il constitue un excellent accompagnement pour les lasagnes grâce à sa rondeur et sa finesse.
7. Dolcetto
Ce vin italien classique, sec et tannique, possède des notes de prune noire, de framboise et de cerise. Idéal pour les plats à base de pâtes, le Dolcetto est une valeur sûre pour accompagner des lasagnes.
Bien que le vin blanc ne soit pas le choix évident pour des lasagnes classiques à la sauce tomate, il peut être parfait pour des recettes alternatives comme les lasagnes végétariennes ou celles à base de sauces crémeuses.
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1. Sauvignon Blanc
Avec ses notes de poire et d’agrumes, le Sauvignon Blanc est parfait pour les lasagnes végétariennes. Ses arômes herbacés complètent les saveurs terreuses de l’aubergine, de l’ail et des champignons.
2. Riesling
Le Riesling, avec son acidité vive et ses notes d’agrumes, s’accorde à merveille avec des lasagnes à base de sauce blanche. Il apporte une touche de fraîcheur aux plats relevés.
3. Pinot Grigio
Idéal pour des lasagnes riches en ail, le Pinot Grigio apporte un équilibre avec ses saveurs de nectarine et de pêche. Il s’accorde bien avec des sauces Alfredo ou des viandes légères comme le poulet.
4. Chardonnay
Pour les lasagnes crémeuses, un Chardonnay légèrement boisé ou élevé en cuve apporte des notes minérales qui coupent la richesse du fromage. Ce vin blanc est surtout recommandé pour des lasagnes végétariennes.
Comment choisir le meilleur vin pour vos lasagnes ?
Pour des lasagnes classiques à base de sauce tomate, un vin rouge savoureux et acidulé sera toujours le meilleur choix. Si votre recette prévoit des légumes ou des sauces crémeuses, un vin blanc sec et vif peut s’avérer idéal.
