Les fruits et légumes commençant par la lettre D sont divers et riches en saveurs. Le daikon, un radis blanc croquant, et le dachine, un tubercule tropical, sont des incontournables dans certaines cuisines traditionnelles. D’autres légumes comme le dolique asperge ou la dulse ajoutent des touches uniques à de nombreux plats. Découvrez leurs origines, leurs saisons, et comment les cultiver ou les consommer.
Quels sont les légumes commençant par la lettre D ?
Daikon
Le daikon est un radis blanc japonais apprécié pour sa douceur et sa texture croquante. Il pousse dans les climats tempérés avec un sol bien drainé et riche en matière organique. Sa culture est favorisée en automne et en hiver, lorsque les températures sont fraîches. Comestible cru ou cuit, il se retrouve dans les salades, les soupes, et les plats fermentés comme le kimchi.
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Dachine
Le dachine, ou taro, est un tubercule tropical originaire d’Asie du Sud-Est. Il préfère un climat chaud et humide, typique des zones tropicales ou subtropicales, et un sol bien irrigué. La récolte a lieu en fin de saison des pluies. Comestible uniquement après cuisson, il est souvent consommé en purée, frit ou dans des plats en sauce.
Dolique asperge
Le dolique asperge, surnommé haricot kilomètre, est une légumineuse qui prospère dans les climats chauds et humides. Cultivé principalement en Asie, en Afrique et dans les Caraïbes, il est semé au printemps et récolté en été. Ses longues gousses sont comestibles et cuisinées sautées, mijotées ou dans des currys.
Doucette
La doucette, ou mâche, est une salade d’hiver qui pousse dans les climats tempérés. Elle nécessite un sol bien drainé et pousse mieux par temps frais, généralement en automne ou au début du printemps. Ses feuilles tendres sont comestibles crues, souvent utilisées dans les salades.
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Dent-de-lion
La dent-de-lion, ou pissenlit, pousse naturellement dans les climats tempérés. C’est une plante rustique qui s’adapte à divers types de sols. Les jeunes feuilles sont récoltées au printemps pour leur saveur douce et légèrement amère. Comestibles, elles se consomment en salade ou dans des infusions.
Dolique lablab
Le dolique lablab est une légumineuse tropicale cultivée pour ses gousses et graines. Originaire d’Afrique et d’Asie, il préfère un climat chaud et un sol riche en matière organique. Les graines et gousses sont comestibles après cuisson, souvent intégrées dans des plats mijotés.
Dioscorea
Les ignames du genre Dioscorea sont des tubercules tropicaux cultivés en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Ils prospèrent dans les climats chauds avec des précipitations régulières et des sols bien drainés. Récoltés en saison sèche, ils sont comestibles uniquement après cuisson et utilisés dans des purées, ragoûts ou fritures.
Dill
L’aneth, ou dill, est une herbe aromatique qui pousse dans les climats tempérés et ensoleillés. Il préfère un sol léger et bien drainé. Semé au printemps, il se récolte en été. Ses feuilles et graines sont comestibles et utilisées pour assaisonner des plats de poisson, des marinades ou des sauces.
Dulse
La dulse est une algue rouge comestible qui pousse dans les eaux froides et propres des côtes atlantiques et pacifiques. Récoltée toute l’année, elle est séchée avant d’être consommée. Riche en minéraux, elle se déguste en soupe, en salade ou comme snack.
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Datterino
Le datterino est une petite tomate sucrée cultivée dans les régions méditerranéennes. Il prospère sous un climat chaud et ensoleillé, avec un sol bien drainé et riche en nutriments. Il est récolté en été et consommé cru dans les salades ou cuit dans les sauces.
