La mayonnaise maison apporte beaucoup plus de saveur et de gout que celle que vous pouvez trouver en supermarché, cependant sa durée de conservation est généralement beaucoup plus faible.
En moyenne vous pouvez conserver une mayonnaise maison au frigo 24h maximum après sa réalisation.Il existe cependant quelques astuces que nous allons vous dévoiler dans cet article pour prolonger la durée de conservation de votre mayonnaise maison.
La durée de conservation de la mayonnaise maison
En général, elle peut se garder au réfrigérateur 24 heures maximum. C’est très court par rapport à une mayonnaise que vous achetez en grande surface qui peut se conserver plusieurs semaines mais la mayonnaise maison étant fabriquée à partir d’aliments frais qui ne se conservent pas très longtemps, il faut mieux ne pas prendre de risques aux delà de 24 heures.
Tout dépend des ingrédients que vous avez utilisés et de la manière dont vous l’avez stockée. Si vous avez mis des œufs crus dedans, il vaut mieux être vigilant. Ce n’est pas l’idéal de garder ça trop longtemps, surtout si vous n’avez pas utilisé d’additifs ou de conservateurs comme ceux des marques industrielles.
Pourquoi la mayonnaise maison se conserve moins longtemps
La plupart du temps, c’est à cause des ingrédients que vous utilisez. Quand vous préparez votre mayo, vous mettez des œufs crus.
Ensuite, il y a le fait que vous ne rajoutez pas de conservateurs. Les marques industrielles, elles, trichent un peu avec des additifs pour prolonger la durée de vie de leurs produits.
Et puis, même si vous la gardez au frigo, chaque fois que vous ouvrez le pot, vous exposez votre mayonnaise à l’air et aux bactéries. Donc, au lieu de faire le marathon de la conservation, mieux vaut profiter de votre mayonnaise maison tant qu’elle est encore bonne.
Comment conserver sa mayonnaise plus longtemps ?
Si vous voulez vraiment prolonger la durée de vie de votre mayonnaise maison, j’ai quelques astuces à partager avec vous.
Choisir des ingrédients frais
D’abord, commencez par utiliser des ingrédients ultra-frais.
Des œufs bien frais, de l’huile de qualité… Ça peut vraiment faire une différence dans la durée de conservation.
Bien stocker la mayonnaise au réfrigérateur
Ensuite, stockez-la correctement au frigo. Évitez de la laisser traîner sur la porte, où la température fluctue. Trouvez un coin bien frais à l’arrière du frigo pour la planquer. Moins elle est exposée à des variations de température, mieux c’est.
Utiliser un contenant hermétique
Enfin, le choix du contenant compte aussi. Utilisez un pot hermétique. Ça paraît peut-être basique, mais ça aide à réduire l’exposition à l’air et aux bactéries. Si vous avez un bocal en verre, c’est parfait. Ça garde les saveurs et protège votre mayonnaise.
Quels sont les signes que votre mayonnaise maison n’est plus bonne ?
Malgré que la durée de conservation maximale est de 24h, votre mayonnaise peut potentiellement périmée plus rapidement, pour vérifier cela, voici quelques signes qui doivent vous mettre la puce à l’oreille :
- Changement de couleur : si votre mayo commence à virer au jaune ou au vert, ça craint ! C’est le moment de la jeter sans hésiter.
- Odeur suspecte : un parfum désagréable ou rance qui vous fait grimacer, ça ne ment pas. Ne jouez pas avec votre santé, zappez-la.
- Texture bizarre : si elle devient granuleuse ou que vous remarquez des grumeaux, c’est un signal d’alarme. Une bonne mayo doit être lisse, pas une bouillie.
- Moisissures visibles : si vous voyez des petites taches ou un film étrange à la surface, ne faites même pas semblant d’hésiter. Foutez-la à la poubelle.
- Goût douteux : si elle a un goût acide ou désagréable, même un petit peu, n’attendez pas. Ça ne vaut pas le coup de risquer une intoxication alimentaire.
Si vous repérez un de ces signes, ne soyez pas trop attaché à votre création. Il vaut mieux jouer la carte de la prudence !
